在石塊上雕刻各種圖案和形象的藝術(shù)，通常也指用石塊雕刻成的雕塑工藝品。中國石雕按石料分有青石雕刻、大理石雕刻、漢白玉雕刻、滑石雕刻、墨晶石雕刻、彩石雕刻、卵石雕刻等。福建惠安的青石雕刻以建筑裝飾和石獅而聞名，其中石獅口中含有滾動(dòng)自如的石珠，享譽(yù)東南亞。

盡管石雕花盆制品種類(lèi)繁多，其分類(lèi)方法很多，但其加工工序大致相同，一般分：石料選擇、模型制作、坯料成型、制品成型、局部雕刻、拋光、清洗、制品組裝驗收和包裝。而加工這些石雕制品，其傳統的手工加工技法有以下四種：

1、手工雕刻品。即用鑿、錘、釬等手工工具雕鑿的制品。2、半機械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用機械化加工的石雕。3、全自動(dòng)數控機械加工雕刻品。4、噴砂雕刻品。使用噴砂雕刻機進(jìn)行雕刻。噴砂雕刻機是使用空氣機（氣壓5-6kg/平方米）和金剛砂噴射在制品雕刻處進(jìn)行雕刻。

主要有園林雕塑、建筑雕塑、雕像、石雕工藝品幾大類(lèi)，產(chǎn)品有上百個(gè)品種：大理石壁爐架、人物雕塑、浮雕、抽象雕塑、噴泉、花盆、羅馬柱、欄桿、涼亭、胸像、門(mén)套、石凳、浴盆、動(dòng)物雕刻、墓碑、仿古雕塑等。石刻源遠流長(cháng)，它講究造型逼真，手法圓潤細膩，紋式流暢灑脫。

園林雕塑泛指在公園、園林中使用的雕塑，配合園林構圖，多數位于室外，題材廣泛。石雕噴泉雕塑通過(guò)藝術(shù)形象可反映一定的社會(huì )時(shí)代精神，表現一定的思想內容，既可點(diǎn)綴園景，又可成為園林某一局部全園的構圖中心。一般遍布于規則式園林的廣場(chǎng)、花壇、林蔭道上，也可點(diǎn)綴在自然式園林的山坡、草地、池畔或水中。

雕塑按其功能劃分，大致可分為紀念性雕塑、主題性雕塑、裝飾性雕塑、功能性雕塑以及陳列性雕塑五種。園林雕塑按形式劃分。按形式分為圓雕、浮雕、透雕等。

石雕花盆石材經(jīng)過(guò)長(cháng)期使用后即使保養得當也會(huì )因為合理的磨損而失去原有的裝飾效果；二次裝修多數會(huì )除舊換新，但石材地板一般不需要也一并更換，只需要選擇進(jìn)行翻新處理，就會(huì )另石材地板得到全新般的效果，石材養護根據石材的磨損情況分為：石材輕度翻新、石材中度翻新和石材深度翻新。

表達園林主題。園林雕塑往往是園林表達主題的主要方式。把僅運用園林藝術(shù)無(wú)法具體表達的主題，運用雕塑藝術(shù)表達出來(lái)。如杭州花港觀(guān)魚(yú)的“年年有魚(yú)”雕塑，突出觀(guān)魚(yú)，借以表達園林主題。